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| Grundsätzlich muß das Wasser muss in jedem Fall vor dem Aufgießen gekocht haben und dann auf die jeweilige empfohlene Temperatur abgekühlt sein. Nach 4-5 Minuten Ziehzeit sind Gerbstoffe und Koffein vollständig gelöst, der Tee wirkt etwas beruhigender, hat seine anregende Wirkung aber nicht verloren. Dabei müssen wir unterscheiden, ob frische Blätter oder der Teeaufguß untersucht werden. Die Größenordnungen der Inhaltsstoffe unterliegen Schwankungen, da Tee als Naturprodukt keine definierten Zusammensetzung haben kann. Früchte- und Kräutermischungen sollen etwa 8-10 Minuten ziehen. Auch die verwendete Pflückmethode soll den Koffeingehalt des fertigen Getränkes beinflussen. Der Koffeingehalt von Schwarzteeblättern liegt nach verschiedenen Autoren zwischen 2,6 und 4,5g pro100g. Es gibt keinen chemischen Unterschied zwischen diesen Tein und Koffein, Fachleute sprechen deshalb immer vom Koffein, im Sprachgebrauch hat sich immer noch das Wort "Tein" gehalten. Außerdem beobachtet man jahreszeitliche Schwankungen im Koffeingehalt des Blattes, die bis zu 30% betragen können. |
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